寶塔崗上，一個(gè)張家界的月餅傳奇

2015年09月17日來源：m.yuanfengshuhua.com 編輯：33519.com

有云的地方，就有天下。

有人的地方，就有江湖。

行走江湖，離不開刀劍在手，一技在身，更離不開中秋的兩個(gè)月餅，尤其是來自于張家界寶塔崗的兩個(gè)月餅。一個(gè)叫做火腿，一個(gè)叫做洗沙。

江湖傳聞，張家界的寶塔崗月餅十分有名，最近兩年還限量銷售。2015年9月的一個(gè)晚上，涼風(fēng)習(xí)習(xí)，在張家界市區(qū)古庸路，我們走進(jìn)的三家超市都有“寶塔崗月餅”，一個(gè)超市老板說，月餅是半月前預(yù)訂的，她和其他超市聯(lián)合買了一千斤，“現(xiàn)在買不到這么多了，限量了”。她說，寶塔崗月餅有三個(gè)作坊，“永久”牌的最有名，賣得最好。

寶塔崗位于天門山腳下，澧水河畔，崇文路西側(cè)，因有建于乾隆十八年的崇文塔而得名，“寶塔崗永久糕點(diǎn)廠”就在街口東巷94號(hào)。

1985年，“美味的食品和私人工商業(yè)正在狹窄的胡同里恢復(fù)元?dú)狻?，就在這一年，“大庸縣食品廠”工人，45歲的屈永久借個(gè)體戶興起之時(shí)，離廠在寶塔崗開起了糕點(diǎn)鋪，主營(yíng)月餅、發(fā)餅、麻花，尤以月餅、發(fā)餅聞名。據(jù)兒子屈新生回憶，父親1962年曾到長(zhǎng)沙九如齋學(xué)習(xí)過月餅做法，同時(shí)也吸取了“廣式月餅”的工藝?！案赣H的制作方法，源自食品廠，但有所改進(jìn)”。

1997年6月，屈永久去世，生意擱置，很多客人打來電話，“怎么沒開了”，一年后，由其妻子、兒媳重新開業(yè)。2005年，屈新生以父親之名，注冊(cè)商標(biāo)。

下午，清涼?！皩毸徲谰酶恻c(diǎn)廠”門店柜臺(tái)里的月餅已銷售一空?！叭c(diǎn)出餅，只有火腿的賣”，店里人喊，但柜臺(tái)前依舊站滿了排隊(duì)的人。郵政局的羅少彪，上午已買了10斤“洗沙”餡的，他的電動(dòng)車上還放著一盒單位剛發(fā)的月餅，下午排隊(duì)，是想再買點(diǎn)“火腿”餡的。排在他后面的大姐，從桑植來，每年都買，“習(xí)慣了這種味道”。

對(duì)面的“財(cái)財(cái)月餅”店沒有這么好的生意。老板是32歲的葉文品，他生產(chǎn)的月餅也印著“寶塔崗月餅”，注冊(cè)商標(biāo)為“財(cái)財(cái)”。2001年，18歲的葉文品，高職計(jì)算機(jī)專業(yè)畢業(yè)，去上海打工一個(gè)月，回來了。后到父親的糕點(diǎn)店做事，拜師屈東初學(xué)做月餅，和同樣拜屈為師的父親是“師兄弟”。葉文品的店開于上世紀(jì)八十年代，主營(yíng)雪棗，1998年改做月餅。葉文品說，屈東初和屈永久是兩兄弟，東初是大哥。這點(diǎn)未得到屈新生證實(shí)。與“永久”店不同，葉文品的店只經(jīng)營(yíng)一個(gè)多月，“一個(gè)月的生意夠一年開銷”。

2014年初，寶塔崗已被政府劃為拆遷對(duì)象，月餅作坊何去何從，葉文品目前也不清楚，“應(yīng)該還會(huì)繼續(xù)賣月餅”。

寶塔崗月餅的做法神奇：烤出來的千層皮，與豬油餅類似，區(qū)別在餡料和烹飪。寶塔崗月餅有兩種餡，“洗沙”餡包含：熟面粉、冬瓜丁、芝麻、冰糖、蠶豆粉、白糖、橘子皮（青?。?。味甜膩。江湖傳聞，“洗沙”可能得名于張家界方言“細(xì)沙”，因月餅口感細(xì)膩、松軟，如手中細(xì)沙滑漏之感，故名“洗沙”。“火腿”餡則包括：風(fēng)干里脊肉、枸杞、少量冰糖、柚子皮、冬瓜丁、芝麻、蠶豆粉、橘子皮?。ㄇ喽。Ｎ兜稽c(diǎn)。

寶塔崗月餅的餅皮做法與芷江豬油餅相同，但烹制方法有別，寶塔崗月餅采用烤箱烘焙，餅皮酥，松軟，易掉碎屑，有“千層皮”之稱。

江湖傳聞，吃一口寶塔崗的月餅，降龍十八掌可以增加三成功力，掌風(fēng)足以地動(dòng)山搖。吃一口寶塔崗的月餅，獨(dú)孤九劍的蕩劍式，可以急速穿越天門洞，其劍氣可以輕易削斷大坪鎮(zhèn)堡子界的一棵百年古樹。

江湖傳聞，虛虛實(shí)實(shí)，不足為信。但是，2015年的秋天，已經(jīng)遷居寶塔崗欣業(yè)家園小區(qū)門面的夢(mèng)帕土貨，大量銷售正宗的寶塔崗月餅，不用排隊(duì)，隨到隨買，確實(shí)是真的。

而且，寶塔崗月餅作為張家界本土月餅的第一品牌，其江湖地位是無可爭(zhēng)議的。

對(duì)于一個(gè)土生土長(zhǎng)的張家界人來說，沒有吃過寶塔崗月餅的人生，不是一個(gè)完整的人生。

... 張家界頂，寶塔崗上，一個(gè)月餅的中秋傳奇，正在夢(mèng)帕土貨的真情付出下，不斷地演繹。

夢(mèng)帕土貨目前經(jīng)營(yíng)品種有：

*野生葛根粉

*青錢柳樹葉

*娃娃魚活體及各種深加工產(chǎn)品

*張家界野生莓茶（散裝）

*張家界高山云霧茶（散裝）